SLANI ROLAT SA ŠUNKOM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sastojci

(za koru): 100 g maslaca (ili margarina),

100 g brašna,

500 ml mleka,

1/2 kašičice soli,

6 jaja

Nadev:

300 g feta sira (ili nekog drugog punomasnog sira),

300 g pureće ili pileće šunke,

2-3 kašike kisele pavlake ili krem maslaca,

nekoliko kiselih krastavčića (po ukusu)

Dekoracija:

200 g majoneza,

100 g rendanog kačkavalja, kuvana šargarepa, peršunovo lišće

Priprema:

U šerpici sa debljim dnom rastopiti maslac.

Dodati brašno i malo promešati, zatim skloniti sa ringle i polako sipati hladno mleko uz neprestano mešanje kako se ne bi napravile grudvice. Vratiti na ringlu i kuvati još par minuta da zgusne (kao vrlo gusti bešamel sos).


Prebaciti smesu u drugu posudu i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu kremu dodati žumanca, a u drugoj posudi posebno umutiti belanca u čvrst šam. Belanca sjedniti sa kremom i umešati varjačom (ne mutiti više mikserom). 

Sve prebaciti u pleh od rerne obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 25-30 minuta. Tokom pečenja, kora će se možda na par mesta naduvati od vazduha ali će splasnuti kad se ispeče (ne brinite:).


Pečenu koru odvojite nožem od ivica kalupa i pažljivo prebacite na vlažnu kuhinjsku krpu. Zavijte je u rolat i ostavite da se potpuno ohladi, a  za to vreme možete pripremiti nadev.

Stno iseckajte šunku i krastavčiće, a sir izgnječite viljuškom. Dodajte par kašika kisele pavlake i sve lepo sjedinite. Ako volite možete dodati i dinstane pečurke, kuvana jaja, masline i dr.

Razvijte ohlađenu koru i premažite pripremljenim nadevom. Rasporedite lepo po celoj površini u tankom sloju, a zatim ponovo zamotajte rolat, ovog puta bez kuhinjske krpe.

Rolat prebacite na poslužavnik i isecite krajeve. Premažite ravnomerno majonezom, a odgore raskošno naribajte kačkavalj. Rolat će vrlo lepo izgledati ako ga ukrasite cvetićima od kuvane šargarepe i listićima peršuna. Stavite ga u frižider da se fino rashladi i stegne, a zatim isecite na šnite. Bon appetit!:)

Napomena: na isti način možete napraviti i rolat od spanaća, tako što ćete u smesu za koru dodati skuvani i sitno iseckani spanać. Rolat možete filovati i kuvanom piletinom ako želite, vrlo je ukusan.:)http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/

Add a Comment