ŽERBO KOLAČ: Specijalitet mađarske kuhinje koji morate probati

Žerbo kolač

Čuveni kolač koji je naziv dobio po budimpeštanskoj slastičarnici “Gerbeaud Cukraszda”, koja nosi ime svog osnivača Emila Gerbeauda, majstora slastičarstva koji je prije nešto više od 150 godina u mađarski glavni grad doselio iz Ženeve.

 

Sastojci:

Kore:
▪ 1/2 margarina
▪ 2 žlice šećera
▪ 2 žumanca
▪ 300 g brašna
▪ 1/2 kvasca
▪ 4 žlice mlijeka
▪ na vrh noža sode bikarbone

 

 

Fil:
▪ 250 g mljevenih oraha
▪ 250 g šećera
▪ pekmez od marelica

Glazura:
▪ 100 g čokolade za kuhanje
▪ 100 g margarina
▪ 1 žlica ulja

 

 

 

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Podijeliti na tri dijela.
Orahe i šećer pomiješati.
Od jednog komada tijesta razvaljati koru, staviti je u lim za pečenje koji smo premazali s malo margarina i posuli brašnom.
Koru premazati pekmezom od marelica i posuti je mješavinom oraha i šećera.
Postupak ponoviti s preostala dva komada tijesta, s tim da se gornja kora ne premazuje, niti se na nju stavlja smjesa oraha i šećera.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći na 160 °C 10-15 minuta.
Ohlađeni kolač preliti glazurom od čokolade koja se priprema od 100 g čokolade za kuhanje, 100 g margarina i jedne žlice ulja).

 

Izvor: Bebina kuhinja

Add a Comment